처음하는 장사 공부

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처음 하는 장사 공부 - 예스24

 

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작고 강한 가게들의 이유 있는 장사법

 

 

 

 

90년생들의 이기는 장사법

팬을 모아 놓고 장사를 시작해요.

MZ세대들은 도구를 적극 활용해서 노동 강도를 낮춰요.

90년생대들은 거침없는 콘택트도 수시로 해요.

배움에는 전혀 돈을 아끼지 않아요.

이들은 엑시트까지 생각한 장사를 시작해요.

 

전략은 전쟁에서 이기기 위한 종합적인 계획 책략입니다.

전술은 전투에서 이기기 위한 수단이나 방법, 전략이 무엇을 할것인가의 영역이라면 전술은 어떻게 할것인가의 영역입니다.

전술가가 전략가의 전략을 잘 이해하고 따라줘야 시너지가 발생합니다.

 

안정감이란 적은 비용을 투자해서 만족할 만한 수익을 올리면 되는 아주 심플란것입니다.

억 단위로 투자하는 것이 아니라 최대한 소자본으로 가게를 차리고 꾸려가면 되는 겁니다.

최근 변화한 트렌드 중의 하나는 맛에서 먹음직스럽게.. 먹음직스럽게에서 찍고 싶게.. 

더 나아가 그렇게 찍은 사진을 공유까지 하고 싶게 만드는 겁니다.

 

작은가게를 운영하지만 오늘 팔아서 내일을 살고 내일 팔아서 모레를 사는 것보다는 한달이 지났을 때 우리 매장은 어떤 변화를 겪었는지 6개월이 지났을 때는 또 얼마나 성장했는 지를 돌이켜 볼 수 있는 일종의 가이드 역할을 하는 비전은 반드시 필요합니다.

10년이상 유지되는 가게들은 시그니처 메뉴가 있습니다.

또하나의 공통점은 브랜드의 힘입니다.

쓸데 없는 욕심을 버리는 것입니다.

 

 

쉽고 빠르게 적용하는 식당 마케팅 전략

객단가를 높이는 전략

객단가가 높아야 매출이 늘어나고 매출이 늘어나야 수익이 발생합니다.

여러가지 면에서 균형을 맞춰야 합리적으로 소비하는 손님들까지도 끌어들일 수 있습니다.

 

뇌를 속이는 가격 설정 전략

마진이 많이 남지 않는 메뉴와 마진이 많이 남는 메뉴가 합해지면서 서로의 마진 평균값이 균형을 맞추게 됩니다.

균형을 맞추어서 품질도 높이고 마진도 동시에 가져가는 개념입니다.

 

고객의 재방문을 끊임없이 유도하는 전략

바운스 백 - 무언가를 구매했을 때 또다시 혜택을 줌으로써 계속 방문하게 만드는 전략입니다.